近江牛の通販・お取り寄せなら【びわこ近江牛通販】卸問屋直営
美味しさだけでなく、絶対の「安心・安全」をお約束します
お客様に心から安心してお肉を召し上がっていただくことは、食品を扱う私たちの最大の使命です。びわこ近江牛通販では、品質の証明から加工環境まで、徹底した管理を行っています。
1. 品質を証明する「近江牛認定証」の同封
お届けする等級取得牛肉には、美味しさとブランドの確かな証明として、「近江牛認定証」のコピーを同封しております（※一部商品を除きます）。最高品質の近江牛である証をお客様の目でお確かめいただけます。
（※切り落としや訳あり品、ご家庭用商品など、一部の商品には同封されませんのであらかじめご了承ください。）
2. 生産履歴がわかる「トレーサビリティ（個体識別番号）」
当店でご購入いただいた牛肉は、個体識別番号によって「どこで産まれ、誰が、どんな飼料で育てたのか」という生産履歴をご確認いただけます。透明性の高い情報開示により、食の安心・安全をお約束します。
（※切り落としや訳あり品、ご家庭用商品など、一部の商品はお知らせしておりませんので あらかじめご了承ください。）
3. 世界基準をクリアした「HACCP（ハサップ）認証」の最新工場
当店のお肉はすべて、2019年6月に稼働を開始した最新の自社工場で加工されています。 この工場は、国際的な食品衛生規格である「コーデックス規格のHACCP認証」を取得いたしました。HACCPとは、日本国内のみならず、世界規模で義務付けられている非常に厳格な衛生管理の手法です。世界各国への輸出基準も満たす最高レベルの清潔な環境で、大切なお肉を取り扱っています。
4. 「安くて美味しい」を実現する、50年以上の【目利き】
本当に美味しいお肉を適切な価格でお届けするため、私たちは近江牛の”目利き”に絶対の自信を持っています。50年以上の経験から肉質や歩留まりを厳しくチェックし、値段に関係なく「その日一番良い枝肉」だけを厳選。「安くて美味しい近江牛をご家庭で」という想いで、仕入れに一切の妥協はありません。
5. 「エアカーテン」や「金属探知機」による徹底した異物混入防止
工場内では、外部からのホコリや虫の侵入を防ぐ「エアカーテン」を導入し、加工施設としての厳しい衛生基準をクリアしています。 さらに、加工したお肉をお客様のもとへ出荷する前には、専用の「金属探知機」を必ず通過させます。微細な金属片や注射針などの異物が入っていないかを厳重にチェックし、安全が確認されたお肉だけをお届けしています。
6. 鮮度を逃がさない「真空パック」と厳密な温度管理
仕入れたお肉は、徹底的に衛生管理された自社保有の冷蔵スペースにて保管されます。その後、熟練の職人が手作業で丁寧にカット・加工を実施。塊肉などのブロックは、すぐに「真空パック」にすることで、空気に触れることによる劣化を防ぎ、切りたての新鮮な状態をキープしてお客様のもとへ発送いたします。